マティーニを注文する際、いくつかのバリエーションを知っておくとバーでの時間が何倍も豊かになる。ベルモットの量を極力減らした「エクストラ・ドライ」、オリーブの代わりにパールオニオンを沈めた「ギブソン」、あるいはオリーブの塩漬け果汁を加えた塩気のある「ダーティ・マティーニ」など、その選択肢は実に多彩だ。
また、仕上げの柑橘香を「オリーブ」にするか「レモンピール（ツイスト）」にするかの指定も好みを伝える重要な要素である。知識をひけらかすのではなく、自分のその夜の気分をバーテンダーに短く伝えること。スマートな対話こそが、マティーニというカクテルを最も美しく味わうための作法に他ならない。
