みょうがは繊細で傷みやすい香味野菜ですが、特性に合わせた一手間を加えるだけで、その持ち味であるシャキシャキした食感と芳醇な香りを長期間楽しむことができます。
数日から1ヶ月で生食するなら「水につける冷蔵法」、長期保存や日常の時短には「そのまま丸ごと冷凍」、大量消費なら「甘酢漬け」と、用途に応じた保存法を実践してください。わずかな保存の工夫を取り入れることで、いつでも採れたてのような爽やかな風味を日々の食卓で堪能できます。 （出典: みょうが の 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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