金沢の回転寿司を語る上で外せないのが「御三家」と呼ばれる3大チェーンの個性と立ち位置の違いです。
「金沢まいもん寿司」は、高級志向とエンターテインメント性を兼ね備えた王者。特に本店（金沢市駅西新町）の評判は別格で、専属バイヤーが競り落とす「七尾産天然生本まぐろ」や「能登牛の炙り」など、割烹さながらの一貫を提供します。接客の質も高く、特別な旅の食事に最適です。
対する「もりもり寿し」は、北陸の地魚を豪快に味わえるボリューム派。白えび軍艦やガスエビ、ほたるいかなど、富山湾・能登沖の特選ネタを3貫セットで食べ比べできるメニューが充実しており、観光客のファーストチョイスとして定着しています。
そして、地元民が「普段使いで最強」と口を揃えるのが「すし食いねぇ！」です。平日限定の「得々ランチ」や「満腹ランチ」は、職人が目の前で握る上質な握りセットに大きなあら汁が付いて1,000円台前半から提供されており、他府県では考えられない驚異的な満足度を誇ります。
