Q1：スーパーで最も新鮮な刺身を買える「時間帯」や「曜日」はいつですか？
A1：時間帯としては「午前11時〜午後1時頃」がベストです。早朝に市場から届いた丸魚がバックヤードで捌かれ、店頭に並びきるのがこのタイミングだからです。曜日としては、全国の主要卸売市場が休市となる「水曜日」を避けるのが鉄則。市場が開場し、週末に向けて仕入れが活発化する「木曜日・金曜日・土曜日」が最も鮮度と品揃えに恵まれます。
Q2：角上魚類とロピアでは、鮮魚を買うならどちらがおすすめですか？
A2：目的によって明確に分かれます。「魚の絶対的な鮮度・希少性・対面での下処理サービス」を求めるなら角上魚類が一歩リードします。対して、「サーモンや本マグロ、イクラなどを圧倒的なボリュームと安さで豪快に食べたい」というコスパ重視のまとめ買いならロピアが最適です。
Q3：スーパーで買ってきた刺身を自宅で劇的に美味しくする裏技はありますか？
A3：パックから取り出した刺身やサクを、キッチンペーパーで優しく包んで表面の微細なドリップを完全に吸い取ることです。さらにサクの場合は、軽く塩を振って5〜10分置き、表面に浮き出た余分な水分と臭みをペーパーで拭き取ってから切る「振り塩」を行うだけで、料亭レベルの締まった旨味と食感に生まれ変わります。
Q4：鮮魚が安いスーパーは関東と関西でどのような違いがありますか？
A4：関東では「角上魚類」「オオゼキ」「ロピア」が牽引していますが、関西では「ロピア（関西進出後大人気）」に加え、「生鮮市場テラタ」「サンディ」「スーパー玉出」など、独自の地元密着型チェーンが存在感を示しています。また、関西は白身魚（鯛やハモなど）の鮮度管理に長けた店舗が多く、関東はマグロや青魚の仕入れに強い傾向があります。
