SNSや料理コミュニティサイトで「レモンがすぐに傷んだ」「保存していたら皮に白い粉のようなものが浮いた」という失敗事例を分析すると、国産レモンと輸入レモンの取り扱いの違いを把握していないケースが多く見受けられます。
スーパーで安価に手に入る輸入レモンの多くには、長距離輸送時の腐敗を防ぐために防カビ剤（イマザリル、OPP、TBZなど）やワックスが塗布されています。これらはカビに対する耐性が高い反面、皮を料理に使う際には熱湯や塩もみ、重曹を用いた徹底的な下洗いが求められます。
一方、近年流通量が増えている国産レモン保存方法においては、防カビ剤やワックスが不使用であるものが大半を占めます。安心・安全に皮ごと食べられるという圧倒的なメリットがある反面、輸入レモンに比べて外皮からのカビ発生リスクが格段に高いという弱点を持っています。国産レモンを購入した際は、表面に付着した水滴を完全に拭き取り、1個ずつキッチンペーパーで包んで湿気をコントロールしながら野菜室または冷凍庫で管理することが、レモン長持ちさせる方法として不可欠です。
