暖簾をくぐったら絶対に外せないのが、肉どうしおすすめメニューの筆頭に君臨する肉どうし厚切りレバーです。運ばれてきた皿を見れば、その鮮度の高さは一目瞭然。角がピンと鋭角に立ち、瑞々しい艶をたたえた深紅のレバーは、網の上で両面を香ばしく焼き上げて胡麻油と塩で頬張ると、プリッとした歯ごたえの後に濃厚なコクが口いっぱいに広がります。かつてレバーに苦手意識を持っていた人が「ここのレバーだけは別物」と驚く光景は、もはや店内の日常風景となっています。
もう一つの主役が、丁寧に隠し包丁を入れた名物のハラミやロースを特製モミダレで揉み込んだ王道の「タレ焼き」です。大阪の伝統的な焼肉文化を色濃く反映した揉みダレは、ニンニクと香味野菜がガツンと効いたパンチのある設計。これを豪快に焼き、あっさりとした出汁ベースの「洗いダレ」や卓上のタレにくぐらせて白米にバウンドさせれば、箸を止めることは困難を極めます。
さらに、鮮度自慢の「生ハート（ハツ刺し）」や、丁寧に湯引きされた「白センマイ」といった前菜系ホルモンも秀逸です。コリコリとした心地よい食感と雑味のなさは、徹底した温度管理と素早い仕込みの証左であり、ビールやハイボールを加速させる最強のスターターとして絶大な支持を集めています。
