Q1：スーパーで買った人参の頭から生えてきた再生葉も食べられますか？
A1：食べることは可能です。人参のヘタを水に浸けて育てる「再生栽培（リボベジ）」で生えてくる柔らかな若葉は、苦味が少なくサラダのアクセントやスープの浮き身に最適です。ただし、収穫量はわずかなため、本格的なおかず作りには直売所等で手に入る大株の葉が適しています。
Q2：太い茎がどうしても硬い場合、捨てるしかありませんか？
A2：捨てる必要はありません。太い茎は細かくみじん切りにして、長ネギや玉ねぎの代わりにチャーハンや餃子のタネ、ドライカレーの具材として炒め込むと、コリコリとした小気味よい食感が楽しめます。
Q3：茹でた人参の葉を冷凍した場合、どれくらい日持ちしますか？
A3：固めに茹でて水気を固く絞り、密閉状態で冷凍すれば約3〜4週間美味しさを保てます。使用する際は自然解凍するか、凍ったまま直接汁物や炒め物に投入して加熱調理してください。
