山口県のご当地麺として全国的な知名度を高めている宇部ラーメン 三久。宇部ラーメンといえば「一久」のチェーン展開が広く知られていますが、この「三久」はよりディープで骨太なスープ作りを貫いており、ラーメンフリークの間では「一度ハマると抜け出せない中毒性がある」と語り継がれています。
骨の髄まで炊き出した濃厚な茶濁スープ、ネギ、メンマ、チャーシューという極めてシンプルな構成。化学調味料に頼りすぎず、素材の旨味と脂の乳化で勝負するその姿勢は、昭和から令和の現在に至るまで揺らいでいません。親・子・孫と3世代にわたって通い詰める常連客がいることも、この店が地域コミュニティの記憶と深く結びついていることを物語っています。
