Q1：生地を薄く広げている途中で固まってしまい、厚みにムラができます。対処法は？
A1：フライパンの温度が高すぎることが原因です。火から少し離した状態で生地を流し込み、全体に広げ終えてから弱火に戻すか、生地を流す直前に必ず濡れ布巾で底面を冷ます工程を徹底してください。
Q2：焼いたクレープ生地がパサついて固くなってしまいます。なぜですか？
A2：弱火で長時間焼きすぎて水分が蒸発しているか、生地に含まれる油分が不足しています。溶かしバターやサラダ油を生地にしっかり配合し、焼き時間を片面1分、裏面15〜20秒程度にとどめて手早く仕上げましょう。
Q3：前日に生地を作り置きして翌朝焼くことは可能ですか？
A3：可能です。ボウルにラップを密着させて冷蔵庫で一晩寝かせると、グルテンが落ち着いてよりしなやかな生地になります。焼く前に底に沈んだ粉を泡立て器で静かに混ぜ直し、冷えすぎている場合は10分ほど室温に戻してから焼くとムラなく仕上がります。
