一般的なチキン南蛮のイメージを覆す「タルタルソースなし」のスタイル。延岡 直ちゃん タルタルなし 理由を探ると、昭和30年代に延岡市中心街にあった洋食店「ロンドン」の厨房へと行き着きます。
当時、ロンドンで出されていた洋食の仕込みで余った鶏ムネ肉を使い、揚げたてをサッと甘酢に漬け込んで作られていた「まかない料理」こそがチキン南蛮の原点です。このロンドンで修行を積んでいた直ちゃんの創業者・後藤直（なおし）氏が、昭和39年に独立して自らの店を構えた際、あの絶品まかないを看板料理としてブラッシュアップし、世に送り出しました。すなわち、延岡市 チキン南蛮 発祥の店として生まれた直ちゃんのチキン南蛮こそが、余計なソースを足さない純粋な原形の姿なのです。
直ちゃんがタルタルソースを乗せない決定的な理由は、門外不出の甘酢ダレと鶏肉本来の旨味を極限まで引き立てるためにあります。甘みと酸味のバランスが計算し尽くされた宮崎グルメ 直ちゃん 甘酢ダレは、さっぱりとしていながら奥深いコクを誇ります。ふわふわの衣にタレをしっかりと吸わせ、薬味のマスタードや自家製柚子胡椒を添えていただくことで、肉のジューシーさと衣の軽やかさが口いっぱいに広がる完成された味わいに仕上がっています。
