健康リスクに対する消費者の感度が高まるにつれ、規制当局の視線も厳しさを増している。米国食品医薬品局（FDA）をはじめとする国際的な食品安全基準設定機関は、輸入食品に含まれるマイコトキシンの許容量について基準値の厳格化と監視の強化を進めている。
この動きは単なる法的規制にとどまらず、市場全体の地殻変動を引き起こした。従来の無農薬・無化学肥料を謳うオーガニックフードの枠組みだけでは、カビ毒の完全な防除を保証できないことが認知され始めたからだ。その結果、有機認証に加えて「ラボ検査済」「カビ毒フリー」をダブルで証明する新しい安全規格が台頭し、機能性食品産業全体のトレンドを大きく塗り替えつつある。
