カレーにとろみがつかない原因と復活裏ワザ！シャバシャバ解消法を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を分かりやすく展開します。

とろみ付けに使用するリカバリー素材ごとの特徴、仕上がりの質感、注意点を一覧表にまとめました。手元の在庫や求める味わいに応じて最適な方法を選択してください。

リカバリー方法・食材使用目安量（4皿分）仕上がりの質感・味わい編集部の実用評価・注意点水溶き小麦粉大さじ1〜2 ＋ 水同量最も自然な欧風カレーのとろみ。味の変化が極めて少ない★4.5｜粉っぽさを消すため弱火で5〜10分の再加熱が必須水溶き片栗粉大さじ1 ＋ 水大さじ2即効性抜群。やや透明感と粘り気のある中華風の口当たり★3.5｜冷めるととろみが戻りやすいため、食べる直前の使用向きじゃがいもすりおろし中サイズ1/2〜1個分自然なとろみに加え、野菜由来の甘みとコクが大幅アップ★5.0｜味のクオリティが最も高まるプロ推奨のベストリカバリーカレールー追加1/2かけ〜1かけ本来の味のまま濃度が戻るが、塩分・スパイス感も強まる★4.0｜味が濃くなりすぎるリスクがあるため、味見しつつ微調整蓋を外して強煮込み水分蒸発まで弱中火10分具材の凝縮感が出る。余計な粉類を使わず原液を濃縮★3.5｜底が焦げ付きやすいため、木べら等で常時撹拌が必要