熊本の焼き鳥は、希少地鶏「天草大王」という強力無比な地域資源と、中央の最先端技術を吸収した熱き職人たちの手によって、独自の黄金期を迎えています。かつての大衆酒場の枠組みを超え、ミシュランに掲載されるような高級焼き鳥割烹から、夜の街を支え続ける深夜の炭火居酒屋まで、その多様性と層の厚さは九州随一と言っても過言ではありません。
後悔のない美食体験を叶える鍵は、「エリアの特性（下通の個室・上通の隠れ家・熊本駅の利便性）」を見極め、「訪問の数週間前には確実に予約を押さえる」という初動の早さにあります。熊本を訪れる際は、馬刺しやラーメンの計画だけに留まらず、今もっとも熱い情熱が注がれている「極上の焼き鳥」を旅のメインディッシュに据えてみてはいかがでしょうか。 （出典: 焼き鳥 熊本（Yahoo!ニュース））
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