インターネット上の書き込みの中には、「ピザのコースに2万円以上支払う価値があるのか？」という懐疑的な意見が見受けられることも事実です。しかし、この疑問は「大衆食としてのピッツァ」と「ガストロノミーとしてのピッツァバー」を同列に比較していることから生じる誤解と言えます。
ピッツァバー on 38thが提供しているのは、単なる炭水化物の食事ではなく、「厳選された最高級食材のテイスティングコース」です。極薄の軽やかな生地は、選び抜かれたブッラータチーズ、希少なキャビア、旬のトリュフ、厳選された国産野菜などの風味を最大限に引き立てるための“究極のキャンバス”として機能しています。
さらに、5つ星ホテルであるマンダリン オリエンタル 東京ならではのホスピタリティ、最上階38階からの眺望、カウンター8席に対して専属スタッフが手厚くサーブする人件費と空間価値を考慮すれば、その価格設定はむしろ高級フレンチや鮨のグランメゾンと比較して妥当、あるいは割安とさえ評価できます。
