酢飯作りは、決してプロの寿司職人だけが持つ門外不出の神秘ではありません。「米酢大さじ5：砂糖大さじ3：塩小さじ1強」という酢飯 砂糖 塩 配合の基本を守り、炊飯時の水分を1割減らして熱々のうちに切り混ぜるという調理科学の手順を踏めば、誰でも失敗なく極上のシャリを完成させることができます。
日々の食卓を華やかに彩る手巻き寿司やちらし寿司。土台となる酢飯の味がしっかりと決まるだけで、上に乗せる刺身や具材の旨味は何倍にも引き立ちます。ぜひ本稿の黄金比率と実践テクニックを活用し、家族や友人が笑顔になる至高の寿司料理をお楽しみください。 （出典: 酢 飯 3 合（Yahoo!ニュース））
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