クックパッドのつくれぽ1000件を超える殿堂入りレシピや、YouTubeの料理チャンネルで数百万回再生を記録するバズレシピを調査すると、なすとひき肉は和食・中華の枠を軽々と超え、幅広いジャンルでその実力を発揮しています。
子供から大人まで大絶賛を集めるのが、旨味を閉じ込めたなすとひき肉の挟み焼きです。縦半分や輪切りにしたなすの内側に薄く小麦粉（片栗粉でも可）をまぶし、粘りが出るまで練ったひき肉ダネをサンドしてじっくり蒸し焼きにします。小麦粉が接着剤の役割を果たして肉汁の流出を防ぎ、なすが肉の旨味を余すところなく吸い込むため、一口かじるとジュワッと肉汁が溢れ出す極上の仕上がりになります。
また、短時間で煮込み感を出したいならなすとひき肉 カレー（キーマドライカレー）が最適です。具材を細かく刻むことで火の通りが早まり、玉ねぎ、トマト缶、カレールーとともに約10分煮詰めるだけで、何時間も煮込んだような濃厚なキーマカレーが完成します。週末のブランチやパパッと済ませたいランチにもぴったりです。
洋風アレンジとしては、耐熱皿になすとひき肉のトマト炒めを敷き詰め、ピザ用チーズをたっぷり乗せて焼き上げるなすとひき肉 チーズ焼きや、完熟トマトの酸味とひき肉のコクを絡めたなすとひき肉 ボロネーゼ パスタ、野菜の水分だけで優しく煮含めるなすとひき肉 トマト 煮込みが抜群の存在感を放ちます。なすの柔らかな果肉とチーズのとろけるコク、トマトのリコピンが生み出す相乗効果は、おもてなし料理やワインのお供としても高い支持を集めています。
