Q1：春雨は「緑豆春雨」と「国産春雨（デンプン春雨）」のどちらを使うべきですか？
A1：マヨネーズ仕立てのサラダや作り置きには、圧倒的に「緑豆春雨」が適しています。緑豆春雨は加熱や酸に強く、時間が経ってもふやけにくくコシのあるツルツル感を維持できます。国産春雨（ジャガイモ等のデンプン）はモチモチして美味しい反面、冷やすとデンプンが硬化しやすく、水分を吸って切れやすいため当日中の温かいスープや炒め物向きです。
Q2：作り置きしてお弁当に入れる場合、傷みにくくする工夫はありますか？
A2：具材の水分を極限まで絞ることと、殺菌・防腐効果のある「酢」と「からし」をしっかり効かせることがポイントです。また、ハムの代わりに加熱殺菌処理されたツナ缶や、しっかり火を通した錦糸卵を使用するとより安全です。お弁当箱には保冷剤を添えて持参してください。
Q3：ツナ缶を使う場合、オイル漬けと水煮のどちらが良いですか？
A3：コクを重視するならオイル漬け、軽やかに仕上げたいなら水煮が適しています。ただし、いずれの場合も缶汁（油またはスープ）をしっかりと切ってから投入してください。缶汁が残っているとマヨネーズが緩み、水っぽさの原因になります。
Q4：子どもが食べるため「からし」を抜いても美味しく仕上がりますか？
A4：はい、からしを抜いても美味しく召し上がれます。その場合は、風味のアクセントとして「すり白ごま」を少し多めに加えるか、微量の「粉末鶏がらスープの素（小さじ1/3程度）」を春雨の下味時に加えることで、からしなしでも奥行きのある旨味を引き出すことができます。
