なぜブリとあご出汁？九州雑煮レシピの黄金比と各県の違いを徹底解説について詳しく解説いたします。最新の情報をチェックしてください。

九州と一口に言っても、各県の地形や歴史的背景によって雑煮の姿は千差万別です。福岡以外の九州各県が誇る個性豊かな雑煮文化を比較してみましょう。

地域・県名ベースの出汁代表的な具材餅の形態・際立つ特徴福岡（博多）焼きあご・干し椎茸（すまし汁）ブリ、かつお菜、里芋、人参、大根、蒲鉾煮る丸餅。出世魚と縁起野菜が詰まった豪華絢爛な仕上がり。長崎（島原）焼きあご・昆布・鶏ガラ（すまし汁）鶏肉、穴子、高野豆腐、白菜、牛蒡、レンコン等10種以上煮る丸餅。「具雑煮」と呼ばれ、土鍋で煮込む具だくさん料理。熊本（熊本市・玉名）焼きあご・鰹・昆布（すまし汁）水前寺もやし、鶏肉（またはブリ）、里芋、納豆（別添え）煮る丸餅。雑煮から引き上げた餅を砂糖醤油入り納豆に絡めて食べる。鹿児島焼き海老（タカエビ等）・干し椎茸有頭焼き海老、鶏肉、里芋、大根、人参、豆もやし煮る丸餅。香ばしい焼き海老を姿のままトッピングする豪快な出汁。大分・宮崎乾し椎茸・いりこ・鶏出汁椎茸、鶏肉、根菜類、豚肉（地域による）煮る丸餅（大分の一部で餡入り餅も）。椎茸の豊かな山のエキスが主軸。