渋谷エリアに数多ある焼肉店の中で、なぜ新井屋はこれほどまでに熱狂的なファンを惹きつけ、予約困難店として名を馳せているのでしょうか。その最大の理由は、芝浦の食肉市場から直送される圧倒的なホルモンの鮮度と、部位ごとのポテンシャルを極限まで引き出す丁寧な下処理にあります。
ホルモン特有の臭みは一切なく、脂の甘みと食感のコントラストが際立つ仕立ては圧巻です。さらに、高級焼肉店に引けを取らない上質な黒毛和牛の正肉を取り揃えながらも、客単価は6,000円〜8,000円前後と極めてコストパフォーマンスに優れています。「本当に旨い肉を気取らずに楽しんでほしい」という実直なスタンスが、食通たちの胃袋を掴んで離さない決定的な要因です。
