ロードサイドや商店街に佇む個人経営の精肉店が、大手スーパーや量販チェーンの台頭によって減少の一途をたどるなか、なぜミートショップにくよしはこれほどまでに熱烈な支持を集め続けているのでしょうか。その核心にあるのは、単なる「安さ」ではなく、専門店の目利きが生み出す圧倒的な品質格差と、地域コミュニティに深く根ざした食のインフラ性の高度な融合です。
精肉店の店頭に立つと、ショーケースには美しいサシの入ったブランド牛から普段使いの豚肉・鶏肉までが整然と並びます。長年培われた仕入れルートにより、肉の銘柄だけに頼らず、枝肉の状態や脂の融点を見極めた仕入れが行われています。この「確かな素材力」をベースにしながら、自社厨房で熟練の職人が手をかける惣菜や加工品へと昇華させる垂直統合型のビジネスモデルが、にくよしの最大の強みです。
また、地方都市特有の「ハレの日」と「ケの日」の双方を完璧にカバーしている点も見逃せません。お祝い事やお中元・お歳暮には最高級のすき焼き肉やローストビーフが選ばれ、日々の夕飯には子供が小銭を握りしめて買いに来るようなコロッケや唐揚げが食卓を彩ります。この重層的な顧客接点こそが、世代を超えて愛され、やがて口コミが県境を越えて広がっていった根本的な要因といえます。
