なぜ徳島の行列店「麺屋六根」に全国が熱狂？六厘舎を継ぐ濃厚つけ麺の真相について詳しく解説いたします。最新の情報をチェックしてください。

つけ麺の主役は、紛れもなく麺そのものだ。冷水で一気に締められた太麺は、飴色に艶めき、どんぶりの中で美しい孤を描く。箸で持ち上げた瞬間に伝わる確かな重量感。

まず何も浸けずに一本噛み締める。押し返すような強烈な弾力と、奥から立ち上る素朴な小麦の甘み。これが、あの粘度の高いスープと合流したとき、互いの個性が倍増する。濃厚なスープをたっぷりと絡め取っても麺が負けない。噛むほどに旨味が溶け合い、飲み込むのが惜しくなるほどの喉越しを生み出している。