店舗で食べる手軽さに加え、「自宅でもあの味を再現したい」というニーズは年々高まっています。ミラノ風ドリアの再現レシピにおいて、最大の難所となるのが「軽やかでありながら乳脂肪の旨味が立つホワイトソース」の再現です。
失敗しないホワイトソースの作り方
家庭で再現する場合、バター20g、小麦粉大さじ2、牛乳300mlをベースにします。弱火で小麦粉を焦がさないようバターと丹念に炒め合わせた後、温めた牛乳を数回に分けて注ぎ、ダマを完全に消すのが鉄則です。サイゼリヤ特有のキレを出す隠し味として、少量のチキンブイヨンと生クリーム、そして白コショウを微量加えることで、店舗のオーストラリア産ミルクが持つコクに近い輪郭を再現できます。
ライス部分は、温かいご飯にバター少々とターメリックパウダー（またはサフラン水）をサッと混ぜ合わせるだけで下地が完成します。その上にホワイトソースを敷き、市販のミートソースを中央に円形に流し込み、粉チーズを振って230度のオーブンまたはトースターで焦げ目がつくまで約7〜8分焼き上げれば、極めて精度の高い一皿が完成します。
持ち帰り（テイクアウト）と冷凍通販の利便性
「調理する時間すらない」という層に向けて、ミラノ風ドリアの持ち帰り（テイクアウト）も定着しています。専用の耐熱容器で提供され、自宅の電子レンジで温め直すだけで店舗と遜色ない味わいを楽しめます。
また、一部の店舗や公式オンラインショップ等で展開されているミラノ風ドリアの冷凍通販も話題を呼びました。急速冷凍技術によってホワイトソースの分離を防ぎ、ストック食や夜食としての利便性を極限まで高めています。ただし、送料を含めると店舗で食べる300円の圧倒的優位性には及ばないため、「近くに店舗がない地域に住んでいる」「外に出られない日の備蓄食として活用したい」といった明確な用途において選ばれています。
