平日の夕方など手早く夕飯を仕上げたい場面では、S&Bドライキーマカレーのルウを活用した調理が圧倒的に便利です。ルウ自体にソテーオニオンのコクやブイヨンが凝縮されているため、調味料の計量にかける手間を大幅に削減できます。
旨味を極限まで凝縮させる調理のポイントは、ドライキーマカレーにトマト缶とひき肉を合わせる「無水調理」に近い手法を取り入れることです。加水せず、カットトマト缶の水分だけでひき肉と野菜を煮詰めるため、素材の濃厚なエキスがルウに溶け込み、短時間でも何時間も煮込んだようなリッチな味わいに仕上がります。
使用する具材は、野菜のみじん切りをフードプロセッサーなどで細かく均一に揃えるのがポイントです。玉ねぎ、にんじん、ピーマンなどを細かく刻んで炒め合わせることで、ひき肉とルウが隙間なく絡み合い、ジューシーで食べ応えのある食感が生まれます。
