港屋が切り拓いたカルチャーを、より親しみやすいロードサイドや繁華街のカジュアルフードへと定着させた立役者が、株式会社のみものが展開する専門店『なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。』です。
ライトノベルのタイトルを彷彿とさせるインパクト抜群の屋号を掲げ、池袋、新橋、西武新宿、秋葉原、甲府など主要エリアへ精力的に店舗を展開。黄色い看板と雑多で活気あふれる店頭は、多くの通行人の目を惹きつけています。
同チェーンの最大の特徴は、「大・中・小の麺量がすべて同一料金」というコストパフォーマンスの高さと、卓上に配置された無料の「生卵」や「自家製天かす」による自由度の高いカスタマイズ性です。看板メニューである「肉そば」を軸に、多彩なバリエーションが用意されています。
- 肉そば（冷）：不動の看板メニュー。冷水で締めた極太麺に甘辛牛肉、海苔、ネギが山盛りの一杯。
- 鶏そば（温）：熱々のつけダレにゴロッと柔らかな鶏肉とネギが入り、黒胡椒とラー油が効いた力強い味わい。
- とろろ肉そば / 黒カレー肉そば：とろろによる滑らかな舌触りや、スパイス感をプラスした進化系メニュー。
- ファーストコンタクト：まずは何も足さず、極太麺を牛肉・ネギ・海苔とともにラー油つゆに半分ほど浸して豪快にすする。
- 生卵の投入：中盤に差し掛かったら、卓上の生卵を「つゆに割り入れる」または「麺の上に直接落として絡める」。辛味がまろやかになり、コクが一気に深まる。
- 天かすと魚粉のブースト：卓上の天かすを加え、サクサクとした軽快な食感と香ばしさをプラス。
- 締めの蕎麦湯割り：麺を食べ終えたら、ポットに入った蕎麦湯をつゆに注ぎ、出汁の旨味とラー油の残香を最後の一滴まで飲み干す。
