まぐろや黒銀 築地本店のメニュー構成は、シンプルでありながらマグロ好きのツボを的確に突いています。店頭販売の性質上、仕入れ状況や部位のサイズによって多少の変動はありますが、中心となる主力ラインナップは明確です。
まず絶対に外せないのが、看板商品の「大トロにぎり」（1貫・約800円〜1,200円前後、2貫セット等あり）です。きめ細やかなサシが入った身は、口に含んだ瞬間に体温でとろけ、濃厚な甘みと上品な旨味が口いっぱいに広がります。赤身、中トロ、大トロが一度に楽しめる「三色食べ比べセット」も高い人気を誇ります。
丼もので圧倒的な存在感を放つのが、数量限定の「カマトロ丼」（約3,500円〜4,500円前後）です。マグロ1本からごくわずかしか取れない首回りの希少部位「カマトロ」を惜しげもなく盛り付けた一杯で、霜降り牛にも匹敵するジューシーな脂のコクを酢飯がさっぱりと受け止めます。ほかにも、赤身・中トロ・ネギトロが贅沢に重なり合う王道の「まぐろ丼」や「トロ丼」など、予算や好みに応じて選べる豊富な選択肢が用意されています。
