家庭で確実に中まで味を染み込ませる方法として最も完成度が高いのが、茹でたての卵を冷たい高濃度塩水に漬け置く「殻付き漬け込み法」です。調味液の塩分濃度が中途半端だと浸透に数日を要し、白身がゴムのように硬化する原因になります。
プロが推奨する塩ゆで卵の塩分濃度の基本は、水に対して食塩を限界近くまで溶かした飽和食塩水（濃度約20〜25%）または手軽に作れる15〜20%の超濃厚塩水です。具体的な手順は以下の通りです。
【基本の調合比率（作りやすい分量）】
・水：300ml
・粗塩または精製塩：60g〜75g（水に対して約20〜25wt%）
※小鍋で一度加熱して完全に塩を溶かし、必ず冷蔵庫でしっかり冷やしておくことが重要です。
茹で上がった熱々の卵の殻全体に細かなヒビを軽く入れるか、そのまま冷やした濃厚塩水にドボンと浸し、冷蔵庫で8時間〜18時間漬け込みます。短時間でキリッとした塩気を入れたい場合は12時間前後、黄身の奥深くまでマイルドな旨味を行き渡らせたい場合は18時間程度が最適な漬け込み時間の目安となります。
