「卵を切らしてしまっている」「卵アレルギーのある子どもと一緒に楽しみたい」というシーンでも、炊飯器ケーキなら心配無用です。卵の代用としてプレーンヨーグルト（またはバナナ、絹ごし豆腐）を使うことで、パサつかず驚くほどしっとり＆もっちりしたスポンジに仕上がります。
卵なしで作る黄金比は、ホットケーキミックス200gに対してヨーグルト100g、牛乳100ml、植物油大さじ1です。ヨーグルトの弱酸性がホットケーキミックスに含まれるベーキングパウダーと反応し、炭酸ガスを効率よく発生させるため、卵を使わなくてもふっくらと高さが出ます。すっきりとした爽やかな後味も魅力です。
