銀座芝濱の席争奪戦が過熱している背景には、席数をカウンター中心の十数席と個室1室程度に絞り込み、大将の目が行き届く範囲でしか客を入れないという徹底した品質管理があります。
現在、予約はOMAKASEや一休.comレストラン、TableCheckなどのWeb予約プラットフォームを中心に受け付けられています。予約を勝ち取るための実践的なアプローチは以下の通りです。
まず、公式Instagramや予約サイトで毎月告知される「次月予約の受付開始日時」を正確に把握し、開始ジャストにアクセスすることです。また、平日の20時30分以降の遅い時間帯（2回転目）や、直前のキャンセル通知機能をオンにしておくことで、突発的な空席枠を拾える確率が格段に上がります。
