Q1：冷凍のアジを塩焼きにする場合、凍ったまま焼いても大丈夫ですか？
A1：凍ったまま焼くと中まで火が通る前に外側が焦げ、中心から大量のドリップが出て身が水っぽくなります。必ず冷蔵庫で半日かけて完全解凍するか、密閉袋に入れて流水解凍し、出てきた水分をペーパーでしっかり拭き取ってから塩を振って調理してください。
Q2：フライパンで焼く際、クッキングシートとアルミホイルのどちらが良いですか？
A2：魚焼き専用の「シリコン加工アルミホイル」または「耐熱クッキングシート」が適しています。通常のアルミホイルは皮が張り付いて破れやすいため、必ずくっつき防止加工が施されたシートを使用してください。シートを敷くことで油を引く必要がなくなり、ヘルシーかつ焦げ付かずに焼けます。
Q3：塩を振ってから30分以上放置してしまっても大丈夫ですか？
A3：塩を振って長時間を置くと、水分が抜けすぎて身がパサつき、塩分が中まで入りすぎてしょっぱくなってしまいます。塩振りの放置時間は10〜15分が黄金時間です。もし放置しすぎた場合は、一度冷水で表面の塩を素早く洗い流し、水分を完全に拭き取ってから焼いてください。
