生香園を語る上で欠かせないのが、周ファミリーの歴史と料理への情熱です。昭和から平成にかけての中華料理ブームを牽引した実兄の周富徳氏は、卓越したスピード感とメディア映えするパフォーマンスで「炎の料理人」と呼ばれました。一方、弟の周富輝氏は生香園の経営と現場を実質的に支え続け、クラシックな広東料理の技術を忠実に守り抜いた実力派です。
兄弟対決としてメディアを盛り上げた当時を振り返るインタビューなどで、周富輝シェフは「兄は外に向けて中華料理の魅力を広める天才、自分は現場で味を守り続ける職人」と語っていました。その言葉通り、メディア露出が落ち着いた現在も、富輝シェフは横浜・馬車道に軸足を置き続けています。
店頭では、仕込みの確認を行ったり、時にホールに出て長年の常連客と穏やかに言葉を交わす富輝シェフの姿が見られます。年齢を重ねてもなお、料理の仕上がりや皿の温度、店内の清潔感に目を光らせる姿勢は、まさに一徹な料理人そのものです。偉大な兄への敬意を胸に抱きながら、家族のルーツである横浜の地で自らの味を愚直に紡ぎ続けるその姿勢が、生香園というブランドの信頼を不動のものにしています。
