イカゴロは、一見すると扱いにくそうな内臓部位ですが、その実態はアミノ酸と海の恵みが濃縮された天然の調味エキスです。
寄生虫への警戒から生食を避け、確実な加熱や冷凍管理を行うこと、そして墨袋を傷つけずに余分な水分を抜く丁寧な下処理を行うこと。この基本ルールさえ押さえれば、家庭の食卓で港町さながらの贅沢な味わいを楽しめます。
新鮮なスルメイカが手に入った日は、身だけでなくイカゴロまで余すところなく活用し、北国の知恵が詰まった芳醇な旨味を存分に堪能してみてください。 （出典: イカゴロ と は（Yahoo!ニュース））
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