基本のルースーチャーハンだけでも完成度は高いが、通な常連客の間では好みに応じたカスタマイズや隠れた組み合わせが密かに受け継がれている。
例えば、麺の上にルースーを大胆に乗せた「ルースーラーメン」や「ルースー焼きそば」は、スープや香ばしい焦げ目とあんが絶妙に融合する隠れた人気作だ。さらに、天津飯の玉子の上にルースーを重ねる贅沢なアレンジや、スープを少し多めに加えてもらう細かなリクエストなど、長年通うファンならではの食し方が存在する。
カウンター越しに飛び交う威勢の良い注文の声に耳を傾けていると、メニュー表には載っていない独自のこだわりを持った客がいかに多いかに驚かされる。
