一連の騒動を受け、くら寿司が投じた最大の対抗策が「テクノロジーを活用した物理的防御と監視」です。他社が回転レーンの運用を一時停止しフルオーダー制へ舵を切る中、くら寿司は「回転寿司の楽しさを守る」という理念を掲げ、高度な防犯・衛生システムの構築を選択しました。
代表的な取り組みとして以下の施策が実施されています。
- 新・AIカメラ監視システムの全店配備：各レーン上部に高精度AIカメラを設置。カバーの不審な開閉動作（一度開けて戻す、異物を混入させる挙動など）を自動検知し、本部および店舗バックヤードへ即座に警告音と映像を通知する仕組みを確立。
- 抗菌寿司カバー「鮮度くん」の仕様強化：触れずに皿を取り出せる独自カバーの密閉性と衛生管理を再徹底。
- 卓上調味料・備品の管理見直し：希望する客には個包装の調味料や別容器での提供を行うなど、利用者の不安を払拭するオペレーションを導入。
システム的な抑止力と現場オペレーションの二重構造により、悪質行為を物理的に排除する強固なセキュリティ体制が整えられました。
