「白砂糖は悪で、三温糖は善」という二元論は、マーケティングや消費者の先入観が生み出した幻想に過ぎません。両者の違いを客観的なデータで精査すれば、カロリーや栄養成分はほぼ互角であり、茶色い色は未精製の証ではなく、加熱によるカラメル化の副産物であることが明確に分かります。
調味料選びで最も重要なのは、「体に良さそうだから」という漠然としたイメージに惑わされず、それぞれの素材が持つ本来の調理特性を正しく理解することです。
素材の色と香りをすっきりと際立たせたいときは白砂糖（上白糖やグラニュー糖）を選び、煮汁に深いコクと照り、豊かな余韻をもたらしたいときは三温糖を活用する。このシンプルな原則を日々のキッチンに取り入れるだけで、余計なコストや思い込みに振り回されることなく、料理の完成度を一段上のレベルへと引き上げることができるはずです。 （出典: 白 砂糖 三 温 糖 違い（Yahoo!ニュース））
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