この中毒的な美味と利便性を支えているのが、運営元である「株式会社南京亭」の揺るぎない経営哲学だ。「新南京亭」ブランドも含め、主に「東京都多摩地域・埼玉県」を中心とした主要幹線道路沿いに店舗網を構築している。ドライバーや夜勤労働者、深夜帯に腹を空かせた人々を温かく迎える「24時間営業大衆中華」のスタイルは、ロードサイド外食文化の先駆的モデルだ。
創業経営者が掲げた「いつでも安くて美味い本格中華を腹いっぱい食べてほしい」という情熱は、半世紀近く経った今も現場のスタッフ一人ひとりに受け継がれている。地域に根ざした独自の中華料理レストランチェーンとして、今日も黄色と赤の看板の下で無数の食卓が温められている。 （出典: 南京 亭 メニュー（Yahoo!ニュース））
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