「辛いから水につける」という、これまで疑うことのなかった台所のルーティン。しかしその仕組みを紐解けば、健康維持のために最も価値のある成分を、自らの手で水に流していた現実に突き当たります。
包丁の入れ方を工夫し、バットに広げて静かに空気に触れさせる。あるいは急ぐときにはレンジでほんの数十秒アシストする――。わずかな知識のアップデートによって、玉ねぎは栄養の宝庫としての真価を発揮し、同時に水っぽさのない濃厚な食卓の主役へと生まれ変わります。次の調理から、ボウルに張った水を排し、素材の生命力をそのままいただく新たなアプローチを試してみてください。 （出典: 玉ねぎ 水 に さらす（Yahoo!ニュース））
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