世界的な美食の基準であるミシュランガイド（ビブグルマン）に、近年数多くの実力派インド料理店が選出されている事実は見逃せない。価格以上の満足感を提供するコストパフォーマンスと、妥協のない調理技術が高く評価されている証拠だ。これにより、かつて「街のエスニック食堂」と一括りにされがちだったジャンルが、洗練されたガストロノミーの一角として認知されるようになった。
国内に目を向ければ、毎年多くの来場者を集める神田カレーグランプリのような熱狂的なイベントが、名店たちの切磋琢磨を後押ししている。名誉あるタイトルを獲得した店舗には連日長蛇の列ができ、東京のカレーカルチャーの熱源として全国へその名を轟かせる。権威あるガイドと市民参加型のフェス、双方がこの国のスパイスシーンを成熟させている。
