出張や転勤で東京と大阪を行き来するビジネスパーソンが思わず口を揃えるのが、「オリジン弁当の味が東西で明らかに異なる」という事実です。一見すると全国共通に見えるチェーン展開ですが、オリジン東秀では地域ごとの食文化に寄り添ったローカライズを徹底しています。ここではオリジン弁当 関西 関東 違いについて、調味料の設計から限定メニューの存在に至るまで現場検証を交えて解説します。
最大の相違点は「出汁（だし）の引き方」と「醤油の配合比率」にあります。関東店舗で提供される煮物、うどん・そばのつゆ、タレ類は、本醸造の濃口醤油とみりんを効かせた、輪郭のはっきりした甘辛い味わいがベースです。これに対し、近畿圏（大阪、兵庫、京都など）の店舗では、昆布出汁と薄口醤油を基調とした、素材の色合いと出汁の香りを前面に押し出した調味設計が採用されています。
さらに見逃せないのが、オリジン弁当 関東限定メニューの存在です。例えば、関東圏では濃いめの甘辛タレで一気に焼き上げる豚ロース生姜焼きや、江戸前風の深川めしをオマージュした期間限定弁当が定期的に企画される一方、関西圏では牛すじ煮込みや関西風の出汁巻き玉子をフィーチャーした限定総菜が並びます。また、おでんの具材やつゆの配合、唐揚げの下味に使う生姜と醤油のバランスに至るまで微調整が施されており、チェーン店でありながら「地元の味」を忠実に再現している点がリピーターの胃袋を掴む大きな要因となっています。
