Q1：毎日これだけは食べるべきという野菜を1つだけ選ぶなら何ですか？
A1：総合的な栄養バランスと抗酸化力、入手のしやすさを考慮すると「ブロッコリー（またはブロッコリースプラウト）」が最有力です。ビタミンC、葉酸、スルフォラファン、食物繊維がバランスよく詰まっており、日々の免疫力維持とアンチエイジングを強力に支えます。
Q2：旬の時期とハウス栽培で、野菜の栄養価はどれくらい変わりますか？
A2：独立行政法人などの調査データによると、例えばトマトのリコピン量やほうれん草のビタミンC含有量は、旬の時期とオフシーズンで約2倍から4倍もの開きが生じます。栄養効率を最大化するなら、季節の旬野菜を積極的に選ぶのが最も合理的です。
Q3：野菜ジュースを飲んでいれば、野菜を食べなくても大丈夫ですか？
A3：完全な代替にはなりません。市販の野菜ジュースは製造工程の加熱殺菌や搾汁によって、不溶性食物繊維や熱に弱いビタミンCが減少している場合があります。補助的な栄養補給としては有用ですが、咀嚼による満腹中枢の刺激や腸内環境の改善のためにも、固形の野菜を食事に取り入れることが基本です。
