紫蘇の劣化原因である「過度の乾燥」「低温障害」「余剰な水濡れ」の3大リスクを排除すれば、大葉のみずみずしい鮮度は驚くほど長く維持できます。最も手軽で効果的な「少量の水を張った瓶に立てて野菜室で保管する」技術を取り入れるだけで、買い出しの手間を減らし、無駄な廃棄をゼロに抑えることができます。
用途に合わせて生食用の冷蔵保存、手軽な刻み冷凍、常備菜になる醤油漬けを柔軟に使い分け、旬の豊かな香りを日々の食卓で存分に味わってください。 （出典: 紫蘇 の 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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