「450gの肉の塊なんて、最後まで食べ切れるのか？」という疑問を抱く初訪問者は少なくない。しかし、リベラ目黒店の口コミ評判をSNSやグルメサイトで調査すると、驚くべき共通点が見えてくる。それは「見た目の威圧感に反して、気がつけばペロリと完食していた」という声が圧倒的多数を占めている点だ。
この現象の鍵を握っているのが、卓上に置かれた門外不出のオリジナル生ニンニク醤油ソースだ。すりおろした玉ねぎとニンニクが大量に溶け込んだこの特製ソースは、酸味とコクのキレが極めて鋭く、熱々の鉄板に回しかけると暴力的なまでに食欲をそそる香煙が立ち上る。
実際にカウンターで肉を頬張る利用者の様子を観察すると、肉の焼き加減は基本的に絶妙なレアで提供され、筋っぽさが徹底的にトリミングされていることがわかる。霜降りの和牛のように脂で胃がもたれることがなく、純粋な赤身のタンパク質が体に染み渡っていく感覚。これこそが、日頃は少食を自認する女性や年配客までもが450gを平らげてしまう科学的理由といえる。
