一度開けたトマト缶を、そのまま冷蔵庫で保管するのは絶対に避けるべきだ。缶の内側にコーティングされているスズが酸素に触れることで酸化し、トマトに金属臭が移るだけでなく、衛生上も好ましくない。
使い切れなかったホールトマトは、必ずガラス容器やプラスチックの保存容器に移し替えよう。
もし数日中に使う予定がないなら、ジッパー付きの保存袋に入れて平らにし、冷凍庫へ入れるのが正解だ。凍った状態のままポキポキと折って鍋に投入できるため、スープやちょっとした炒め物のコク出しに非常に重宝する。 （出典: ホール トマト と は（Yahoo!ニュース））
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