ネット上の情報や一般的なイメージにおいて、「串揚げ店＝カロリーが高く健康に気を使う人には不向き」という思い込みが散見されます。しかし、六角亭のような最高峰の串揚げ店においては、この図式は当てはまりません。
職人の熟練技により、衣が吸収する油の量は一般的な揚げ物の半分以下に抑えられており、加熱によって食材の余分な脂が落ち、内部は蒸し焼き状態になります。さらに、添えられるキャベツや新鮮野菜、出汁の効いた和食料理に含まれる食物繊維や酵素が消化をサポートするため、実は栄養バランスの取れたコース構成となっています。「揚げ物は重い」と敬遠していた年配の同伴者が、驚くほど軽やかに完食したというエピソードも枚挙にいとまがありません。
