朝食選びで最も重要な要素の一つが提供時間です。松屋の朝定食の提供時間は、毎朝5:00から午前11:00までとなっています。この6時間の枠組みは平日だけでなく、土曜日・日曜日・祝日も完全に共通です。
午前11:00まで注文を受け付けている点は、一般的なモーニングサービスと比較しても大きなアドバンテージを誇ります。10時30分以降に入店すれば、少し早めの昼食（早得ランチ・ブランチ）として朝定食を頼むことができ、昼の通常メニューよりも格段にリーズナブルな価格でボリューム満点の食事を楽しめます。
松屋の朝定食の根幹を支えるのが、定食メニューに標準装備されている「選べる小鉢」システムです。券売機でメインの定食を選んだ際、以下の4種類から好みの1品を追加料金なしで選択できます。
- ミニ牛皿：松屋秘伝のタレで煮込んだ牛肉。ご飯に乗せてミニ牛めし化が可能。
- 国産とろろ：出汁が効いたとろろ。喉越しが良く朝の食欲がない時にも最適。
- 納豆（ネギ付き）：発酵食品で健康管理を意識する層から圧倒的な支持。
- 冷奴：さっぱりとタンパク質を補給したいときの定番。
メインのおかずに加えてこの小鉢が付くことで、1食あたりの栄養バランスと満足度が劇的に引き上げられています。
