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東京や大阪といった大都市の有名店に行けば、確かに旨いものは食える。だが、それでは物足りない層が急増している。彼らが向かうのは、新幹線とローカル線を乗り継ぎ、さらにレンタカーを走らせた先にある山奥の集落だ。携帯電話の電波すら怪しいその場所で、地元の猟師が仕留めたジビエと、その土地の湧き水だけで作ったスープが供される。

わざわざ行く価値。この「不便さ」こそが、料理の味を何倍にも引き立てる最高の調味料になる。都市の洗練から最も遠い場所で、最も贅沢な時間が流れているのだ。