塩尻のパスタ文化を語る上で欠かせないのが、世界的評価を受ける「塩尻ワイン」とのペアリングです。桔梗ヶ原地区を中心としたブドウ栽培の歴史は100年を超え、メルローやシャルドネ、ナイヤガラなど多種多様な銘柄が生まれています。
市内のイタリア料理店では、この地の利を活かした塩尻 ワイン イタリアン パスタの提案が極めて盛んです。例えば、力強いタンニンと果実味を持つ桔梗ヶ原メルローには、信州牛を赤ワインでほろほろになるまで煮込んだラグーソースの生パスタが驚くほどの調和を見せます。一方で、爽やかな酸味とミネラル感のあるシャルドネには、安曇野産ワサビをアクセントに効かせた信州サーモンの冷製カッペリーニが完璧に寄り添います。
地域で採れた食材と、同じ風土で醸されたワインを同一のテーブルで味わう「テロワールの合一」は、長野県塩尻市 パスタ 専門店や名門イタリアンだからこそ体験できる最高峰の贅沢です。
