「世界の山ちゃん」の幻の手羽先は、決して特別な超高級食材を使って作られているわけではありません。計算し尽くされた白コショウ主体の秘伝スパイス調合、甘さを抑えてキレを出したタレの黄金比、そして徹底的に水分を飛ばす160℃→200℃の二度揚げプロセスという3つの物理的・化学的条件が揃って初めて、あの伝説の味が完成します。
フライパンを用いた簡単な揚げ焼きでも、要所を押さえれば専門店の味を8割以上引き出すことが可能です。今夜の晩酌には、冷えたビールとともに、熱気と刺激が弾ける自家製「幻の手羽先」をぜひ食卓でご堪能ください。 （出典: 山 ちゃん 手羽 先 レシピ（Yahoo!ニュース））
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