祇園一心が誇る極上もつ鍋の秘密！秘伝スープと穴場予約を独占取材の概要と注目ポイントを徹底的にカバーしました。

博多の濃厚な白湯や塩味とは一線を画すのが、この店が提唱する京風もつ鍋だ。あっさりとした見た目でありながら、出汁の奥に深いコクと旨味が凝縮されている。近年、京都グルメメディアでも連日取り上げられ、伝統と革新が同居する新しい京都名物として不動の地位を確立した。

変わりゆく時代のなかで、日本の飲食・外食産業は大きな変化を余儀なくされてきた。しかし、流行に流されることなく本物を追求し続ける姿勢が、幅広い世代の胃袋を掴んで離さない。