急いでいる朝や、だしを取る時間がないときに重宝するのが、めんつゆや白だしをベースにした代用レシピです。希釈倍率さえ間違えなければ、所要時間わずか1分で専門店の味に仕上がります。
めんつゆを活用した配合（3倍濃縮の場合）は、「めんつゆ1：水3」にほんの数滴のみりん、またはひとつまみの砂糖を加えるのが最大のポイントです。市販のめんつゆ単体ではやや塩分が立ちやすいため、少量の甘味を加えることで、温泉卵特有のトロトロとした食感に寄り添う優しい口当たりへと変化します。
一方、白だしを使ったアレンジは、関西風の上品な仕上がりを好む層に絶大な支持を得ています。「白だし1：水4〜5：みりん小さじ1/2」で合わせると、卵の鮮やかな黄色を濁らせることなく、素材本来の風味を際立たせることができます。
出汁を切らしている場合でも諦める必要はありません。「醤油小さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ1/2、顆粒和風だしほんの少々」を混ぜ合わせ、レンジで20秒温めるだけで、出汁なしの懸念を完全に払拭する風味豊かなたれが即座に完成します。
