餃子の王将の大きな魅力の一つが、厨房の調理人とダイレクトにつながる柔軟なカスタマイズ性です。ファンの間で受け継がれる裏技オーダーは、公式にも広く認知されており、好みの味や食感を極限まで追求できます。
代表的な裏技注文一覧：
- 餃子の焼き加減指定：「よく焼き」（皮をパリッと香ばしく）、「両面焼き」（両面をカリカリに焼き上げる）、「うす焼き」（皮のもちもち感を重視）。
- 天津飯・天津炒飯のタレ変更＆あんだく：甘酢・塩ダレ・京風ダレの3種から選択可能（東日本／西日本で標準タレは異なる）。さらに「あんだく（タレ増量）」は無料でオーダー可能。
- ラーメンの麺かため・スープ濃いめ：好みに応じて麺の茹で加減や味の濃さを調整可能。
- マヨネーズ・王将マジックパウダーの追加：揚げ物や炒飯の味変用としてスタッフに声をかけると別皿で提供（一部店舗では卓上配置）。
混雑時の過度な個別指定は配慮が必要ですが、空いている時間帯などに「よく焼き」「あんだく」を頼むだけで、いつものメニューが別次元の味わいに進化します。
